- Пир Горович, чем угощать читателей будем?
- А самым вкусным!
- Салат с креветками на 4 персоны.
200 г очищенных креветок, 150 г шампиньонов, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г маринованных огурцов, 20 г зелени петрушки, 150 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1 ч. л. горчицы, 40 г листового салата, 12 консервированных маслин, соль, перец.
Креветки положите в кипящую воду, варите 5 минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Шампиньоны очистите и нарежьте кусочками. Растительное масло разогрейте в сковороде, положите грибы, жарьте 7 минут и дайте остыть.
Луковицу очистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Яблоко вымойте, хорошо обсушите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину с семенами, нарежьте тонкими дольками и сбрызните 1 ст. л. лимонного сока.
Маринованные огурцы нарежьте кружочками. Зелень петрушки промойте холодной водой, обсушите, несколько веточек отложите для украшения, остальное мелко нарежьте.
Майонез смешайте с лимонным соком и горчицей и слегка взбейте. Листья салата вымойте, обсушите и красиво разложите на большом блюде.
Все подготовленные ингредиенты осторожно смешайте с заправкой и выложите на листья салата. Украсьте маслинами и веточками петрушки.
- Закуска из свеклы
На 4 персоны.
300 г куриного филе, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. апельсинового сока, 3 луковицы, 1 свекла, 2 моркови, 1 стручок перца чили, 20 г зелени, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. соевого соуса.
Куриное филе вымойте холодной водой, обсушите и нарежьте полосками. В сковороде разогрейте оливковое масло (2 ст. л.), положите куриное филе и жарьте на сильном огне, помешивая, 7 минут. Затем кусочки мяса выложите на блюдо и сбрызните апельсиновым соком.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и жарьте на оставшемся оливковом масле 3 минуты.
Свеклу и морковь вымойте в воде, очистите, обсушите бумажным полотенцем и натрите на крупной терке, как для моркови по-корейски. Добавьте сахарный песок, соевый соус, уксус и перемешайте.
Перец чили вымойте, обсушите, удалите плодоножку и мелко нарежьте. Затем смешайте с кусочками жареного куриного филе и уложите на блюдо. Сверху выложите свеклу с морковью и поставьте в холодильник на 30 - 40 минут.
Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите. Готовое блюдо украсьте зеленью и подайте на стол.
- Суп по-деревенски
На 4 персоны.
300 г мякоти говядины, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 стручок красного сладкого перца, 300 г картофеля, 200 г замороженной брокколи, 200 г замороженной фасоли, 30 г зеленого лука, соль, перец.
Мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, положите мясо и жарьте на небольшом огне 5 - 7 минут.
В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, немного посолите и положите кусочки жареного мяса. Кастрюлю накройте крышкой, убавьте огонь и варите 50 минут.
Лук очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте ломтиками. Разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте лук с перцем 5 минут. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В бульон с мясом положите жареные овощи, картофель и варите 10 минут. Затем добавьте брокколи, стручковую фасоль, посолите, поперчите и варите 5 минут после закипания.
Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую положите зеленый лук и подайте на стол.
- Шницели "Пикантные"
На 4 персоны.
4 шницеля из телятины, сок 1/2 лимона, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 130 мл белого сухого вина, 150 мл мясного бульона, 4 помидора, 3 лимона, 20 г рубленой мелиссы, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. крахмала, 1/3 ч. л. майорана, соль, перец.
Телятину вымойте, обсушите, слегка отбейте, посыпьте солью, майораном, перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.
В сковороде разогрейте масло. Каждый шницель запанируйте в муке, жарьте с каждой стороны по 7 минут, переложите на блюдо и поставьте в теплое место.
Для соуса лук нарежьте колечками. Положите в сковороду, где жарилось мясо, и немного подрумяньте. Влейте вино, бульон и доведите до кипения. Помидоры положите в кипящую воду на 30 сек., переложите в дуршлаг и очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте.
Лимоны очистите, разделите на дольки, выложите вместе с помидорами в соус и снова доведите его до кипения. Добавьте мелиссу, приправьте солью, перцем и сахарным песком. Крахмал разведите холодной водой и тонкой струйкой влейте в соус.
Варите еще 3 минуты и затем снимите с огня.
Готовые шницели полейте соусом и подайте на стол.
- Спасибо, Пир Горович, за рецепты!
