Воздушные десерты
- Пир Горович, что-то сладенького захотелось!
- Да пожалуйста!
- Кекс с изюмом и цукатами
На 8 порций.
100 г маргарина, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 лимона, 1 стакан сметаны, щепотка пищевой соды, 2 стакана муки, 50 г изюма, 50 г цукатов, 2 ст. л. сухой манки, шоколадная крошка для украшения, 100 г вишневого варенья.
Маргарин нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в эмалированную кастрюлю и растопите на медленном огне. Добавьте сахар. Размешайте.
Выжмите сок лимона. Цедру натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
Яйца взбейте в пышную пену. Добавьте сметану, сок лимона, соду. Перемешайте. Затем выложите муку, изюм, цукаты и цедру. Тщательно перемешайте.
Смажьте форму маргарином. Посыпьте дно и стенки манкой. Равномерно распределите тесто в форме. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут, при 180 град.
Готовый кекс посыпьте шоколадной крошкой и украсьте ягодками вишни.
- Сладкий пирог с ореховой начинкой
На 6 порций.
4 яйца, 2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 8 ст. л. сахара, 30 г дрожжей, 1 ст. л. цукатов, 2 ст. л. пищевого мака, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г изюма, щепотка миндаля, 2 ст. л. меда, соль.
В теплое молоко добавьте щепотку сахара и дрожжи. Поставьте в теплое место на 15 - 20 минут.
Муку просейте в большую миску. Добавьте 4 ст. л. сахара, соль, яйца, вылейте молоко с дрожжами. Тщательно замесите тесто.
Закройте кастрюлю с тестом полотенцем и уберите в теплое место подниматься.
Изюм промойте в холодной воде. Проверните через мясорубку орехи и изюм. Добавьте пищевой мак и мед. Все перемешайте.
Когда тесто поднимется, тщательно его вымесите. Раскатайте в пласт толщиной 3 - 4 мм. Смажьте тесто растительным маслом и посыпьте 4 ст. л. сахара. Распределите начинку. Защипните края посередине. Переверните и положите на противень швом вниз. Оставьте на 10 - 20 минут, пока разогревается духовка.
Выпекайте пирог в течение 35 минут при 180 град. Перед подачей украсьте цукатами и миндалем.
- Слоеные пирожные со сливочным маслом
8 порций.
1 пачка бездрожжевого слоеного теста (250 г), 4 ст. л. замороженной малины, 1,5 стакана молока, 2 ст. л. крахмала, 200 г сливочного масла, ванилин, 0,5 стакана сахара.
Размороженное тесто нарежьте на небольшие одинаковые прямоугольники. Выложите на противень. Выпекайте в разогретой духовке в течение 10 - 15 минут при 200 град.
Слойки выньте из духовки, выложите на поднос и остудите. Замороженную малину промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
В молоко добавьте сахар, ванилин и поставьте на огонь. Крахмал растворите в 1/2 чашке воды и влейте тонкой струйкой в закипающее молоко. Варите 2 минуты, постоянно помешивая, пока молоко не загустеет. Снимите с плиты, остудите.
Размягченное сливочное масло взбивайте миксером, постепенно добавляя молочный кисель. Готовый крем слегка остудите. Смажьте слойки кремом и украсьте ягодками.
Чтобы пирожные получились еще вкуснее - после приготовления уберите их на ночь в холодильник.
- Молочный пудинг с фруктами и вафельками
На 4 порции.
1 стакан молока, 1 яйца, 100 г муки, 30 г крахмала, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара, щепотка корицы, 1 киви, 1 апельсин, 2 ст. л. ягод, 100 г хрустящих вафель.
Молоко вылейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте щепотку корицы. Вскипятите.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пену. Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку. Тонкой струйкой влейте горячее молоко.
Поставьте на огонь, влейте разведенный в 4 ст.л. воды крахмал и варите 1 - 2 минуты. Снимите с плиты. Добавьте сливочного масла и взбитые белки. В разогретой духовке выпекайте пудинг 5 - 6 минут при 180 град.
Разлейте по формочкам или вазочкам. Остудите.
Очистите киви и апельсин от кожуры. Киви нарежьте кубиками. Апельсин очистите от пленок и нарвите руками на кусочки. Смешайте фрукты с ягодами, посыпьте корицей и оставьте на 15 минут.
Перед подачей украсьте пудинг фруктовой смесью и положите в каждую вазочку по вафельке.
- Спасибо, Пир Горович, за воздушные десерты!
