Вкусно и аппетитно!
- Пир Горович, чем сегодня будем угощать наших читателей?
- Обедом для всей семьи!
- Салат «Светофор»
400 г картофеля, 2 черешка сельдерея, 30 г зеленого лука, 20 г кинзы, 100 г редиса, 1 стручок сладкого перца, 100 г отварной говядины, 100 г сыра, 200 мл йогурта, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. яблочного уксуса.
Картофель тщательно вымойте, залейте кипящей водой и варите 15 минут. Дайте остыть, очистите и нарежьте толстыми кружочками.
Сельдерей вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Лук и кинзу вымойте и обсушите. Лук нарежьте крупно, кинзу порубите.
Редис вымойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками. Стручок сладкого перца вымойте, разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой. Мясо и сыр нарежьте кубиками.
Для соуса смешайте йогурт, соевый соус, уксус, сахарный песок, посолите и поперчите.
Все подготовленные ингредиенты выложите в салатник, осторожно перемешайте, полейте соусом, оставьте на 15 минут и подайте на стол.
- Суп с кукурузой
1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 30 г корня сельдерея, 200 г картофеля, 300 г капусты, 2 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 100 г консервированной кукурузы, 10 г зелени петрушки, соль, молотый черный перец.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь, коренья петрушки и сельдерея очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками. Капусту нарежьте соломкой.
В сковороде разогрейте масло и жарьте морковь с кореньями 5 минут. Положите в кастрюлю с кипящей водой и варите три минуты. Добавьте картофель, капусту и варите 15 минут.
Помидоры опустите на 30 секунд в кипяток, очистите от кожицы, мякоть нарежьте. Положите суп вместе с кукурузой и варите под крышкой пять минут.
Зелень переберите, вымойте, мелко порубите. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте зелень петрушки и подайте на стол.
- Гусь с яблоками
200 г белого хлеба, 3 яблока, 2 луковицы, 200 г рубленых грецких орехов, по 1 ч. л. сушеного тимьяна и майорана, 1 гусь (около 5 кг), 200 мл яблочного сока, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. коньяка, соль, молотый черный перец.
Хлеб замочите. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Лук очистите и мелко порубите. 1/3 яблок смешайте с половиной нарезанного лука, орехами и слегка отжатым хлебом. Приправьте массу солью, перцем, сушеным тимьяном и майораном.
Духовку нагрейте до 200 град. Тушку гуся вымойте и обсушите. Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, наполните начинкой и сколите шпажками. Положите в сотейник грудкой вверх и влейте 500 мл воды. Поставьте в духовку на 2,5 часа, периодически поливайте тушку жидкостью из сотейника. Через 1 час после начала запекания добавьте оставшиеся яблоки с луком.
Достаньте гуся, заверните в фольгу и положите в выключенную духовку. В жидкость из сотейника добавьте яблочный сок, влейте коньяк и доведите до кипения. На блюдо выложите начинку, тушку гуся и полейте соусом.
- Пирог с абрикосами
500 г слоеного дрожжевого теста, 700 г консервированных абрикосов, 6 яиц, 700 г творога, 350 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 пакетика сухого ванильного пудинга, 100 г муки.
Слоеное дрожжевое тесто разморозьте. Абрикосы откиньте на сито, дайте стечь жидкости и очистите от кожицы. Косточки удалите.
Яичные желтки отделите от белков, перемешайте с творогом, 150 г сахарного песка, 200 г теплого сливочного масла, разрыхлителем и смесью для ванильного пудинга. Белки взбейте миксером со 100 г сахара и введите в творожную массу. Духовку разогрейте до 175 град.
Слоеное дрожжевое тесто раскатайте и выложите на противень, выстланный бумагой для выпекания. Сверху уложите ровным слоем получившийся яично-творожный крем и половинки абрикосов. Выпекайте 40 минут.
Оставшиеся сахар и сливочного масло смешайте с мукой, искрошите на пирог и поставьте в духовку еще на 20 минут, при этом температуру увеличьте до 200 град. На стол пирог подавайте горячим.
- Малиновый мусс
300 г замороженной малины, 200 г сахара, 4 ст. л. манной крупы, 200 мл сливок, 5 ст. л. сахара, цедра лимона для украшения.
Малину разморозьте, разомните и отожмите через марлю. Получившийся сок поставьте в холодильник.
Оставшиеся ягоды залейте 600 мл воды, доведите до кипения, варите пять минут и процедите. К процеженному отвару добавьте сахар, снова доведите до кипения, и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, всыпьте манную крупу. Варите 15 минут на маленьком огне, снимите с огня и дайте немного остыть.
В остывший сироп с манной крупой влейте холодный малиновый сок и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объеме вдвое. Затем разложите ее в прозрачные креманки и поставьте в холодильник по 2,5 – 3 часа.
Сливки взбейте с сахаром. Готовый охлажденный малиновый мусс украсьте взбитыми сливками, цедрой лимона, свежими ягодами, и сразу подайте на стол.
- Спасибо, Пир Горович, за рецепты!
