Заболевшие перед этим ели копченую рыбу.

За последние десять лет ботулизм появляется в Приамурье практически ежегодно. Вот и на этот раз с инфекцией уже столкнулись два жителя Зейского района. Причиной серьезного заболевания стала копченая щука, которую они ели.

Кстати, рыбу они приобрели у случайных стихийных торговцев. О сертификате качества речи и не шло.

Ботулизм – довольно серьезное заболевания, при поздно начатом лечении может наступить смерть от паралича дыхательного центра.

Специалисты амурского управления Роспотребнадзора рекомендуют такие меры профилактики этой болезни:

   1.Не приобретать в неустановленных для торговли местах, у случайных людей пищевые продукты домашнего изготовления и не употреблять их в пищу.

   2.Проводить эффективную первичную обработку  консервируемых продуктов - овощи и фрукты должны быть хорошо отмыты от частиц земли. Недопустимо консервировать лежалые, порченые овощи, фрукты, плоды.

   3.Лучше всего  засолку и маринование  производить в емкостях со свободным доступом воздуха, в связи с тем, что образование токсина ботулизма происходит в условиях отсутствия кислорода  ( в герметично закрытых банках).

   4.Стерилизацию   консервированных продуктов производить при  температуре  80 градусов в течении 15-30 минут.

   5.При консервировании в банках необходимо знать, что выработка токсина не происходит при наличии в среде  8% поваренной соли или 55% сахара.

   6.Хранение  консервированных продуктов надо вести при температуре ниже +14 градусов, т.к. при этом выработка токсина   прекращается.

   7.В связи со сложностью соблюдения технологиии приготовления, не рекомендуется проводить  копчение и заготовку рыбы впрок в домашних условиях.

   8.В связи с  тем, что токсин разрушается при кипячении, в качестве профилактических мер рекомендуется повторная термическая обработка заготовленных впрок продуктов перед их употреблением.